一、引言

過去的2021年對于燃?xì)庑袠I(yè)是不平靜的一年，在這一年里，發(fā)生了多起燃?xì)馐鹿剩渲杏袛?shù)起惡性事故，造成重大人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。

近年來燃?xì)馐鹿识喟l(fā)，反映出快速發(fā)展的燃?xì)馐聵I(yè)與相對落后管理之間的矛盾。

餐飲燃?xì)庥脩羰浅司用裼脩粢酝庠跀?shù)量上第二大用戶，其燃?xì)庥脷獍踩遣蝗莺鲆暤摹?/p>

燃?xì)獍踩枰M合拳，單靠一項(xiàng)措施是不行的，可燃?xì)怏w（檢測）報(bào)警器的應(yīng)用是確保燃?xì)庥脷獍踩囊豁?xiàng)重要技術(shù)防范措施，為燃?xì)庥脷獍踩黾右坏辣Ｕ稀?/p>

《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》第九十九條

“餐飲等行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營單位使用燃?xì)馕窗惭b可燃?xì)怏w報(bào)警裝置的，將進(jìn)行相應(yīng)處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)整頓；構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責(zé)任?！?/p>

《全國城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩挪檎喂ぷ鞣桨浮?/em>

（二）全面排查整治餐飲等公共場所燃?xì)獍踩L(fēng)險(xiǎn)和重大隱患。

“各地區(qū)要對使用管道燃?xì)饣蚱垦b液化氣的餐飲經(jīng)營場所、學(xué)校、醫(yī)院、農(nóng)貿(mào)市場、商住混合體等人員密集場所進(jìn)行全面排查，重點(diǎn)排查整治燃?xì)夤艿辣贿`規(guī)占壓、穿越密閉空間，氣瓶間違規(guī)設(shè)置在地下室和半地下室內(nèi)、擅自將氣瓶放置于室內(nèi)用餐場所，使用不合格的氣瓶、灶具、連接軟管和減壓閥，私接“三通”，不安裝燃?xì)庑孤﹫?bào)警器或安裝位置不正確、適用氣種不符或功能過期失效等風(fēng)險(xiǎn)隱患。”

從上面規(guī)定可以看出，餐飲燃?xì)庥脩舭惭b可燃?xì)怏w（檢測）報(bào)警器（以下稱報(bào)警器）是強(qiáng)制性規(guī)定，不安裝報(bào)警器就是違法行為。

二、報(bào)警器的標(biāo)準(zhǔn)和分類

報(bào)警器的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：

1. GB 15322.1-2019《可燃?xì)怏w探測器 第1部分：工業(yè)及商業(yè)用途點(diǎn)型可燃?xì)怏w探測器》

2. GB16808-2008《可燃?xì)怏w報(bào)警控制器》

3. GB12358-2006《作業(yè)場所環(huán)境氣體檢測報(bào)警儀通用技術(shù)條件》

4. GB/T34004-2017《家用和小型餐飲廚房用燃?xì)鈭?bào)警器及傳感器》

5. CJJ/T146-2011《城鎮(zhèn)燃?xì)鈭?bào)警控制系統(tǒng)技術(shù)規(guī)程》

報(bào)警器的分類：

一是由點(diǎn)型（系統(tǒng)式）可燃?xì)怏w探測器和可燃?xì)怏w報(bào)警控制器組成的可燃?xì)怏w檢測報(bào)警器。其中點(diǎn)型（系統(tǒng)式）可燃?xì)怏w探測器又稱檢測探頭；可燃?xì)怏w報(bào)警控制器又稱報(bào)警主機(jī)，根據(jù)工作方式可分為總線制和多線制。

二是獨(dú)立式可燃?xì)怏w探測器。獨(dú)立式可燃?xì)怏w探測器是集氣體檢測與報(bào)警控制功能于一體的可燃?xì)怏w（檢測）報(bào)警器，相對于線型可燃?xì)怏w探測器，獨(dú)立式可燃?xì)怏w探測器也是點(diǎn)型探測器的一種。

三是小型餐飲廚房用燃?xì)鈭?bào)警器。是一種專門針對小型餐飲廚房的報(bào)警器。

小型餐飲廚房用報(bào)警器與居民家用的報(bào)警器是有區(qū)別的。

那么，小型餐飲廚房是如何界定的：

GB/T34004-2017《家用和小型餐飲廚房用燃?xì)鈭?bào)警器及傳感器》

3.3 小型餐飲廚房

“使用的燃具為單個燃燒器額定熱負(fù)荷不超過46kW、額定熱負(fù)荷總量不超過139kW的用于餐飲業(yè)提供烹飪服務(wù)的廚房?！?/p>

小型餐飲廚房用燃?xì)鈭?bào)警器與獨(dú)立式可燃?xì)怏w探測器執(zhí)行的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不同，一些技術(shù)要求和指標(biāo)也是不一樣的。在GB 15322.1-2019《可燃?xì)怏w探測器 第1部分：工業(yè)及商業(yè)用途點(diǎn)型可燃?xì)怏w探測器》中規(guī)定“獨(dú)立式可燃?xì)怏w探測器應(yīng)具有濃度顯示功能。并且在5Lx-500Lx光照條件下、正前方1m處，顯示信息應(yīng)清晰可見”，而小型餐飲廚房用燃?xì)鈭?bào)警器則沒有此項(xiàng)要求。

其他不同點(diǎn)在這里不再贅述。

三、餐飲行業(yè)報(bào)警器選型原則 

現(xiàn)在生產(chǎn)報(bào)警器的廠家眾多，生產(chǎn)的報(bào)警器形式多樣，價格也是相差很多，可供選擇的余地較大。

餐飲用戶按照規(guī)模大概可以分為大型餐飲企業(yè)、中型餐飲企業(yè)和小型餐飲企業(yè)，不同的餐飲企業(yè)廚房面積有大有小，用氣設(shè)備有多有少。那么，怎樣根據(jù)餐飲用戶的規(guī)模大小、用氣場所的面積及用氣設(shè)備等條件來選擇一款合適的報(bào)警器呢？

CJJ/T146-2011《城鎮(zhèn)燃?xì)鈭?bào)警控制系統(tǒng)技術(shù)規(guī)程》

3. 設(shè)計(jì)

3.3 商業(yè)和工業(yè)企業(yè)用氣場所

3.3.1 “在商業(yè)和工業(yè)企業(yè)用氣場所設(shè)置燃?xì)鈭?bào)警控制系統(tǒng)時，可選擇集中燃?xì)鈭?bào)警控制系統(tǒng)；對面積小于80m2的場所,也可選擇獨(dú)立燃?xì)鈭?bào)警控制系統(tǒng)”。

其中：

集中燃?xì)鈭?bào)警控制系統(tǒng) “由點(diǎn)型可燃?xì)怏w探測器、可燃?xì)怏w報(bào)警控制器、緊急切斷閥、排氣裝置、手動報(bào)警觸發(fā)裝置等組成的自動控制系統(tǒng)”。

獨(dú)立燃?xì)鈭?bào)警控制系統(tǒng)“由獨(dú)立式可燃?xì)怏w探測器、緊急切斷閥等組成的自動控制系統(tǒng)”。 

如果符合餐飲企業(yè)小型餐飲廚房標(biāo)準(zhǔn)的可以選用按照 GB/T34004-2017《家用和小型餐飲廚房用燃?xì)鈭?bào)警器及傳感器》要求生產(chǎn)的產(chǎn)品。

在實(shí)踐中可以分為二種情況選擇報(bào)警器：

按照使用面積確定。在使用面積上80m2是一個分界點(diǎn)。

使用面積為分界點(diǎn)及以上的用戶應(yīng)該選擇點(diǎn)型（系統(tǒng)）式可燃?xì)怏w探測器與可燃?xì)怏w報(bào)警控制器組成的可燃?xì)怏w檢測報(bào)警器；

使用面積為分界點(diǎn)以下的餐飲用戶可以選擇獨(dú)立式可燃?xì)怏w探測器。

按照使用設(shè)備確定。如果使用設(shè)備符合小型餐飲廚房的標(biāo)準(zhǔn)，也就是燃具單個燃燒器額定熱負(fù)荷不超過46KW，額定熱負(fù)荷總量不超過139KW的用戶可以選擇小型餐飲廚房用報(bào)警器。

報(bào)警器不是一次性投入就一勞永逸，后續(xù)還會產(chǎn)生一些費(fèi)用，在設(shè)計(jì)安裝時還需要考慮后續(xù)費(fèi)用，應(yīng)該在安裝時明確后續(xù)費(fèi)用的承擔(dān)主體，否則會發(fā)生糾紛。

報(bào)警器的售后服務(wù)也是很重要的，選擇生產(chǎn)廠家或者經(jīng)銷單位時，應(yīng)該選擇那些具有售后服務(wù)能力和信譽(yù)好的企業(yè)。

選擇報(bào)警器可靠性是第一位的，應(yīng)該確保報(bào)警器在燃?xì)庑孤r能夠報(bào)警、平時不誤報(bào)，如果頻繁地“謊報(bào)軍情”會有一種狼來了的感覺，可能使用戶對其失去信心以至于放松警惕。

產(chǎn)品價格問題也是選擇報(bào)警器一項(xiàng)重要因素。

報(bào)警器應(yīng)用面廣量大，涉及到方方面面的利益，政府或者行業(yè)必要時應(yīng)該給出指導(dǎo)意見或者制定具有針對性的選型技術(shù)規(guī)范。

四、結(jié)語

根據(jù)CJJ/T146-2011《城鎮(zhèn)燃?xì)鈭?bào)警控制系統(tǒng)技術(shù)規(guī)程》規(guī)定，城鎮(zhèn)燃?xì)鈭?bào)警控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)及安裝應(yīng)由具有燃?xì)夤こ淘O(shè)計(jì)資質(zhì)和消防工程施工資質(zhì)的單位承擔(dān)。所以，由用戶自行購置和安裝報(bào)警器是不現(xiàn)實(shí)的。

目前，除了一些地方由政府或者燃?xì)饨?jīng)營企業(yè)出資免費(fèi)為用戶安裝報(bào)警器，很多地方還是需要用戶出錢安裝報(bào)警器，這種情況就意味著選擇者在替用戶做主。

因而，報(bào)警器選擇的問題不僅是安全的問題，還是關(guān)乎廣大燃?xì)庥脩舻睦?，這項(xiàng)工作考驗(yàn)決策者和設(shè)計(jì)者的智慧，如果處理不當(dāng)會造成用戶的抵觸情緒，反而對推進(jìn)這項(xiàng)工作不利。

做好這項(xiàng)工作的要點(diǎn)就是一個“宜”字。要秉承《燃?xì)夥?wù)導(dǎo)則》規(guī)定的“安全第一、誠信為本、文明規(guī)范、用戶至上”的服務(wù)原則，進(jìn)行差異化設(shè)計(jì)，根據(jù)不同規(guī)模的餐飲用戶選擇不同類型的報(bào)警器，既要滿足應(yīng)用場所燃?xì)庥脷獍踩囊?，也要盡量減輕用戶的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。